对不起大家，没上网，刚上来看到回贴，谢谢支持。
这是第二次做的，中间比较成功，外皮有点硬，第一次做的正相反，外面好，很酥，但是里面硬，呵，所以，不断总结经验吧。
口感总的来说不错，应该说没有外面卖的那么好，但是确实是真材实料，而且材料不复杂的。等下我来说一下。。。。
做法：
是用烤箱做的，不是蒸的，因为没有专用的架子凉，所以放在锅上面，呵。
其实我做的这个，应该属于简易版的，材料都很简单。
蛋塔液：蛋黄，糖，奶，盐
蛋塔皮：面粉（最好用低粉），黄油，蛋，糖，盐
先做液，把蛋黄打散加糖一直到化了，加奶，少量盐，然后放在一边静置
再做皮：把奶油拿出来化一下，然后和面，加上那些东西，和出来的，是黄黄的，很酥，也可以加点色拉油。人家专业的，应该是加酥油的，可是不太好买吧，全用代替材料了。
然后把皮压在模子上，再把液倒八分满。
烤箱烤15分钟左右就好了，温度175左右。
烤的时候要观察一下，蛋凝了就差不多行了。
做的时候没买到低粉，所以用面粉代替了，所以皮比较硬，另外就是黄油，我第一次是用进口黄油的，就比较好，这次用光明的，不太好，不酥。
继续努力中。。。。。。
[ 本帖最后由 小马哈鱼 于 2008-11-26 23:06 编辑 ]
