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[咨询请教] [02-14] [专题咨询]饭店餐饮知识问题咨询总汇(饭店/餐饮培训总承包,酒店投资等)

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原帖由 zilanzi 于 2008-7-31 22:11 发表
今天看到第十页。目前从事餐饮行业。。刚毕业一年对自己的职业规划还是比较渺茫。。但现在对自己越来越有信心了。
我一开始也是如此,先是有信心,后来是小沮丧,再后来是很有信心,然后是受肯定,接下来是热爱,到后来有点牛气自信。呵呵!!
好久没来这里看看了,楼主辛苦了
引用:
原帖由 patrickgui 于 2008-8-1 21:21 发表
好久没来这里看看了,楼主辛苦了
不辛苦,坚持回答一个帖子!!

酒店市场新转点——关注MICE酒店

一、万豪在中国首先重视MICE服务市场

MICE服务是包括会议、奖励旅行、大型会议活动和展览的服务;MICE酒店是具备MICE服务相应软硬件的酒店。

笔者在2008年7月24日的《酒店上山下乡:乡村旅游占旅游业收入四分之一强》一文中关于中国酒店业发展趋势的概括作如下表达:“华美酒店顾问有限公司王炜文先生主持的一项研究表明,酒店业的上山下乡已经成为中国酒店业发展的主要趋势之一;中国旅游业的发展将从观光型向度假型发展,与此相关联的是中国酒店业的上山下乡趋势。中国酒店业发展的大方向是:商务酒店向二、三线城市、度假酒店上山下乡、MICE酒店进风景区是中期趋势, 奖励旅游是长期利好。”

文章链接为:

http://www.chinavalue.net/Article/Archive/2008/7/24/125185.html

时隔半月的2008年8月6日,万豪集团宣布在中国推出MICE服务,会议筹划和活动组织者只需通过单一个万豪联系点,就可以在中国30多家万豪酒店中选择适合本身需要的设施和客房,享受一步到位的便利。万豪国际集团任命Wesley Stonehouse为北京、天津万豪酒店集群MICE项目总监,Eddy Wong负责上海及其附近区域万豪酒店集群的MICE业务。万豪在北京的北京JW万豪酒店、北京富力万丽酒店和北京万豪酒店都能举办不同规模的MICE活动,广州的中国大酒店、天津万丽泰达酒店及会议中心、上海明天广场JW万豪酒店,三亚万豪度假酒店都可举办不同MICE活动。万豪MICE服务的优势包括拥有的专家团队有经过认证的会议专家、婚礼策划师、以及万豪Redcoat宴会专员和万丽PlumPerfect宴会专员、为MICE客户提供全系列的专业协助有宴会管理电子工具、技术支持、视频会议、高速互联网连接以及电脑设备租用等。



二、MICE服务的市场前景

中国MICE市场正以每年20%的速度增长,每年在中国举行的会展达4000多个,如上海2010年将举行500多个大型展会和1000多场国际会议。

旅游业关联我国国民经济的109个产业、行业和39个部门,相关产业的发展对旅游业都有不同程度的促进作用,同时,这些产业的发展很大程度都得益于旅游业的发展。据世界旅游组织测算,旅游收入每增加1元,可带动相关行业增收4.3元。

    中国奖励旅游的市场潜力很大。奖励旅游(Incentive Travel)已经成为当代管理的法宝之一,由企业提供一定的经费委托专业旅游业者精心设计的旅游活动,开始实行于20世纪二三十年代的美国现在已经有50%的公司采用该方法来奖励员工;英国商业组织给员工的资金中,有40%是以奖励旅游的方式支付给员工的;法国和德国一半以上资金是通过奖励旅游支付给员工。奖励旅游包括旅游、颁奖典礼、主题晚宴、企业文化主题晚会、企业年度会议、海外教育训练等内容。目前国内企业奖励旅游大多集中在外资企业及保险、直销等特殊行业。

中国的奖励旅游其实是很早就有的,早期的疗养院作为中国大部分企业奖励旅游的初级阶段正将进入升级换代阶段,随着消费升级和企业的竞争和发展,中国奖励旅游的市场潜力很大,将会出现大幅度的增长。

国际通行的MICE包括会展业和奖励旅游,大家对会展业已经非常重视,但是对于奖励旅游还不太熟悉。奖励旅游和会展业有所不同,因此对于酒店的要求也与一般商务酒店有所不同。



三、MICE酒店的内外部条件

奖励旅游要求酒店有相应的硬件条件,包括大的会议室及宴会厅、齐全的会议设施、其他特色设施、活动地点的理想组织。

奖励旅游要求酒店有相应的软件条件,包括主题的设计能力、对外的宣传能力、服务的应变能力等。

从行政管理方面看,应该将会议、奖励旅游、会务及会览作为MICE行业提升到国家和地方重要的经济地位,并且相应建立类似国家会议局(NCB)的组织;地方政府积极制定城市旅游目的地规划。

从行业管理方面看,要做好MICE行业发展相关的所有利益相关方之间的充分协调和协同增效。

从各相关产业链方面看,要了解MICE行业的经济意义、制定发展计划并且逐步实施相应的软硬改造。

在风景点和有旅游资源的地点建设酒店,必须把MICE行业的要求作为规划、设计的重要部分。

中国奖励旅游的市场潜力很大,中国作为奖励旅游目的地市场的潜力也是很大,准备越早、获益将越大。

中国酒店的奥运盛会

美国总统布什入住北京金茂威斯汀酒店,酒店是2008年6月28日开业的,其间俄罗斯总理普京将拜访,这间总统套房平日的牌价是5万多元一晚。金茂威斯汀8月6日之前的房价是8500元一晚,8月7日至整个奥运会结束前都已经全部客满。现任总统出席在外国举行的奥运会在美国历史上绝无仅有,布什的父亲也将以美国2008北京奥运观光团名誉团长的身份来到北京。

与威斯汀酒店一街之隔的凯宾斯基酒店将入住德国总统科勒和德国前总理施密特。

北京签约饭店标准间价格在2140元至2960元,基本已预定满。五星级酒店标准间均价3623元,比去年高2.6倍,平均预订率77%;四星级酒店客房均价2226元,比去年高3.6倍,预订率44%;三星级酒店均价1556元,比去年高4.2倍,预订率更低。北京806家星级饭店包括1家白金五星级饭店、41家五星级饭店、114家四星级饭店、257家三星级饭店。除奥组委签约的122家酒店外,其他酒店都是通过自己原有的渠道和网络进行奥运期间的推广。情况是不平衡的,一个新加坡商家以2、3万元/晚的价钱预购了600间豪华客房,如今买家难找。

天津市多数星级酒店的实际成交房价大都上涨了200至400元,最高涨幅将近60%。

香港马术比赛将在8月9日至21日进行,选手村的沙田帝都酒店早在7月20日后就不接受预订,附近的沙田丽豪酒店房价由平时600元涨至1160元。

尊雅(朱美拉)在中国

我的一位好朋友将出任尊雅(Jumeirah)酒店集团亚太区高官。

2008年7月30日,尊雅透露计划在目前10家酒店的基础上,在2011年前在全世界增加48家新的酒店;包括上海的这个酒店在内,将在亚太区开出13家顶级奢侈酒店,其中中国将开5家,除上海以外,其余4家酒店地点还没有定,考虑中的包括北京、澳门、香港、广州等城市。

2008年3月13日,Jumeirah对外发布了其中文名为尊雅酒店集团,前译朱美拉;中文宣言为尽享非凡。

上海尊雅汉唐新天地酒店由设计上海环球金融中心大厦的纽约建筑公司Kohn Pedersen Fox Architects公司以及负责外滩茂悦的日本室内设计公司Super Potato公司共同设计,离开业还有10个月的时间,房价400美元左右。上海尊雅汉唐新天地酒店不设前台,由服务人员直接将客人领进房间,在房间内通过服务人员随身携带的手持终端完成入住手续。有338间客房、14个套房,以及一个总统套房,最小的客房面积45平方米。,有尊雅旗下的全球水疗品牌Talise Wellness Spa、艺术会展。这是该集团在中东以外的亚洲地区开设的首家酒店,珠梅拉公司已在上海设立了办事处。珠梅拉集团还正在筹备管理江苏、海南岛和澳门的一些酒店。朱美拉集团本身不拥有酒店,一般签定25年至30年的管理合约。

1997年,朱美拉集团成立,朱美拉品牌目前在全球仅10家开业酒店,分布于迪拜和美国等地区,每家酒店都属于超豪华类型,其中最为著名的就是迪拜帆船酒店。集团旗下还有创新型水上公园Wild Wadi Water Park以及Noodle House、Toscana等豪华餐厅。朱美拉集团在美国、英国、日本、德国、瑞士等地区拥有办事处。

迪拜控股公司(Dubai Holding)是迪拜酋长所拥有。

2004年,朱美拉加入迪拜控股公司,在迪拜、伦敦和纽约拥有多家豪华酒店,发展项目包括5个位于迪拜的项目及其它在阿布达比、阿卡巴、多哈、布吉、上海、百慕达、马洛卡和伦敦等地的项目。

    2004年10月,迪拜集团成立,它也是迪拜控股公司的一部分。

    2007年12月19日,阿联酋《海湾新闻报》报道,朱美拉集团计划在3年内在中国开设至少10家酒店。朱美拉集团目前在迪拜、纽约和伦敦经营10家酒店,包括迪拜阿拉伯塔酒店。为了实现均衡发展,朱美拉集团计划大力扩展亚洲市场,计划中的16家酒店有三分之二将落户中国。朱美拉集团目前在中国已经有3个确认项目,分别位于北京、上海和广州。该集团在上海的一家拥有338间客房的酒店预计在2008年开业。朱美拉集团还计划在中国的二线城市中或一线城市的旗舰品牌酒店之外创立一个新的品牌,从而为开拓中国市场提供更多空间。

中东另一个巨头是阿瓦里德,他是迪拜上市公司沙特王国控股公司(Kingdom Hotel Investments)主要股东,该公司专事投资及发展新兴市场豪华酒店,过去一向以投资非洲及中东酒店为主,莱佛士、四季酒店及莫凡彼为其全球豪华酒店品牌,在20个国家有36家酒店。阿瓦里德(Alwaleed Bin Talal)被《阿拉伯商业杂志》评为“2007年最有权势阿拉伯人”、“中东股神”,《福布斯》指他2006年的财富达203亿美元,在全球居第八位、中东地区居首位,部分投资项目有花旗集团持股3.9%;新闻集团持股6%;四季集团持股22%;迪士尼持股少于1%;法国迪士尼持股17.3%;时代华纳、苹果电脑、摩托罗拉等持股少于1%;中国银行持股2.7%等。阿瓦里德表示对中国的投资额“没有限额”,将分别通过各家控股企业投资中国的资本市场、传媒及酒店行业。阿瓦里德准备10亿美元,约是其现有资金的三分之二,于未来五年用在投资亚洲酒店,在中国、韩国、菲律宾、印度尼西亚、泰国、新加坡等地寻求扩张的机会。未来3至5年将发展中国内地的酒店网络,主要投资对象是内地二、三线中型城市,涉及10至15家酒店。2007年4月,以约5800万美元价格收购昆山商贸饭店。2006年3月27日,昆山商贸饭店开业,有客房及套房387间,这是香格里拉在中国区的第19家饭店。2007年7月,KHI又宣布以4800万美元收购雅加达四季酒店,占81.9%的股权。2007年7月18日,KHI宣布继进入越南酒店市场后,将斥资3500万美元收购2家位于柬埔寨的莱佛士酒店。
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[ 本帖最后由 三年桐 于 2008-8-18 11:00 编辑 ]
引用:
原帖由 三年桐 于 2008-8-17 23:55 发表
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楼上的这是啥子意思,没看明白
关注地区差异产生的投资,如二、三线城市的商务(三-四星)酒店消费市场,如工业刚起步的非洲酒店投资,如放弃评星标准的酒店投资方向。请大家积极探讨!!
请问下小连,现在厦门经济不是很景气.现在哪个城市比较适合酒店投资的,能帮我分析下吗?
学到了不少的 谢谢
引用:
原帖由 神的鱼鱼 于 2008-8-19 20:42 发表
请问下小连,现在厦门经济不是很景气.现在哪个城市比较适合酒店投资的,能帮我分析下吗?
这位兄弟敢问跟我很熟?我可不喜欢玩猫猫。
兄弟问的问题比较泛想必兄弟是喜欢听故事,我给你个概念,个人认为没有什么地方是不能投的,关键是怎么投,投多少的问题。
引用:
原帖由 wyong 于 2008-8-21 08:53 发表
学到了不少的 谢谢
客气了!可当Blog一样来读的!欢迎常来并提供你的理解。
转载一篇5星酒店的神话给大家看下!相当不错的美文。
http://www.tianya.cn/techforum/content/143/527746.shtml
三、进入奥运会最后一班车的酒店

8月2日,希尔顿宣布在亚洲的第一家希尔顿逸林酒店在北京开业,有547间客房。

8月4日,北京王府井希尔顿酒店开业,有255间客房,由北京濠江房地产开发有限公司拥有。

8月6日,新华联集团旗下的首家北京五星级国际商务酒店丽景湾国际酒店开业,有客房300多间,新华联集团是一个大型民营现代企业集团,成立18年。

8月11日,北京海淀福朋喜来登酒店和服务公寓开业,有355间客房、177间服务公寓。
二、入住客人空前显赫

8月8日至24日,80多位元首、政要中有37位确定入住中国大饭店。

美国总统布什入住北京金茂威斯汀酒店,酒店是2008年6月28日开业的,其间俄罗斯总理普京将拜访,这间总统套房平日的牌价是5万多元一晚。金茂威斯汀8月6日之前的房价是8500元一晚,8月7日至整个奥运会结束前都已经全部客满。现任总统出席在外国举行的奥运会在美国历史上绝无仅有,布什的父亲也将以美国2008北京奥运观光团名誉团长的身份来到北京。

与威斯汀酒店一街之隔的凯宾斯基酒店将入住德国总统科勒和德国前总理施密特。

    美国男女篮在奥运会期间包下了北京金融街洲际酒店超过200间房间和全部的豪华楼层房间,这些房间中价格最低的8000元,美国男女篮在奥运期间将消费4000万元。目前洲际酒店的豪华房的价格在1800元左右,奥运期间上涨4倍左右,加上很多房间都为球员专门进行了改造,包括加长床铺等。

俄罗斯奥委会在奥运会期间将派出由两千人组成的贵宾团来到北京,其中包括国家元首、亿万富豪、文体巨星,下榻北京昌平占地3000亩的拉菲特城堡酒店。拉菲特城堡由新加坡的尼斯酒店集团管理。俄罗斯贵宾团分成两批,每批1000人,首批将于8月7日到达,9天之后是第二批。2000人次在一个月内将给酒店带来一亿元人民币的营业额,2000人次的住宿费超过4700万元人民币,俄罗斯方面已于今年7月之前分三期全部付清。
为什么希尔顿酒店在厦门说要建但是一直没有动静。
小人本住在黄河的一边,家中有屋又有田,生活乐无边。自从有了OICQ,它占我时间夺我钱,逼我卖楼又卖田,流落在街边……各位朋友可怜我,陪我聊聊天!聊聊天!
引用:
原帖由 jonhson 于 2008-8-23 20:16 发表
为什么希尔顿酒店在厦门说要建但是一直没有动静。
您是做REAL ESTATE的,应该比我更清楚吧!!
是因为业主开发实力的问题,欠钱用土地抵押还债的缘故。酒店用地以及HILTON永久性的合同据说是可以确认的。
SO, JUST WAITING WAITING !!!
引用:
原帖由 lovelycat 于 2008-8-23 21:57 发表


您是做REAL ESTATE的,应该比我更清楚吧!!
是因为业主开发实力的问题,欠钱用土地抵押还债的缘故。酒店用地以及HILTON永久性的合同据说是可以确认的。
SO, JUST WAITING WAITING !!!
HOW LONG?
引用:
原帖由 patrickgui 于 2008-8-24 02:03 发表

HOW LONG?
钱的事我不敢乱替别人拍板。
据说拍卖流产,业主不乏自己操刀的雄心壮志。但HILTON GREATER CHINA 已经将该项目高高悬挂在2006/2的BUSINESS WEEKLY,应该是开了个天大的玩笑了,呵呵。

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您是连经理?师傅!你无处不在!高人!