什么时候，什么地点，被楼上的一说，有种冲动。。。不会是开在戴斯里的吧？

引用:

原帖由 厦天行健 于 2008-8-28 19:07 发表
什么时候，什么地点，被楼上的一说，有种冲动。。。不会是开在戴斯里的吧？

品牌酒店一般只与品牌餐饮一起合作！！！
品牌酒店开主题餐厅也基本是比较固定的模式！！
如Shangri-la的婵宫，Crowne plaza的龙苑等，基本都有固定的模式！！
所以，目前的俄罗斯菜在中国酒店里基本上是少见的！！

承蒙楼主指点，醍醐灌顶啊~
      这么说，“老莫”（对“爱在莫斯科”的昵称）要是把俄罗斯餐厅做起来，形成一品牌餐饮，一般来说，扩充到全国酒店就没问题的啦，那这前景会是多么的“华丽”啊。
      突然有个问题：菜系跟文化是否关联，而且是紧密关联。俄罗斯菜之所以风行不起来，是否从侧面反应出该国的文化底蕴不足？然而，似曾听说过，俄罗斯菜系曾一度影响着法菜的发展变化？俄罗斯文化曾影响法国的文化？

[ 本帖最后由 厦天行健 于 2008-8-28 22:03 编辑 ]

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原帖由 厦天行健 于 2008-8-28 22:01 发表
承蒙楼主指点，醍醐灌顶啊~
      这么说，“老莫”（对“爱在莫斯科”的昵称）要是把俄罗斯餐厅做起来，形成一品牌餐饮，一般来说，扩充到全国酒店就没问题的啦，那这前景会是多么的“华丽”啊。
      突然有个问 ...

按我看来，没什么影响不影响的，因为傲慢的法国和东欧的俄罗斯，无论是在民族性格、生活习惯、饮食习惯都甚少相似之处。
当然，现在也不是那个“大学讲堂里讲法语，国会讲法语，高等人士吵架讲法语”的时代。我们推崇法国饮食文化，是推崇他的那种精致，奢华的特质。
而如今，在越来越多的假跟随者哄拥而上鱼龙混珠的年代，追求一点民族的，正宗点的菜肴，是很符合消费习惯的，如日本料理，印度菜肴等。

有道理,十分赞同!
就不知厦门人能否适应这种菜.

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原帖由 爱在莫斯科 于 2008-8-28 23:12 发表
有道理,十分赞同!
就不知厦门人能否适应这种菜.

讲个适应的故意给大家娱乐下。
曾经在飞机场的一个西餐厅，朋友点了个意大利蔬菜汤，上来喝了一口觉得口味不对，让他重做，餐厅马上安排重做。
下了飞机进上海香格里拉，又点了个意大利蔬菜汤，上来喝了一口朋友依旧觉得口味不对，说，“瞧人家做的就是有味道”。

请LZ分析下滨北的泰阜阁为啥会做不下去？

lovelycat,你说有那个适应故事,汤可能都是一样的味道,只是他在不同的地方和环境喝了,所以感觉也不一样.

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原帖由 chef 于 2008-8-30 11:02 发表
请LZ分析下滨北的泰阜阁为啥会做不下去？

抱歉，我不是ALL-KNOW MAN,没有听说过这个餐厅。湖滨北路我也只是比较多光顾BINGO,SOFITEL,KFC，无他了。
看这个名字，应该是个泰国菜餐厅，而且看这个名字应该满有文化，不会很低端，呵呵。
至于你说的做不下去，我相信你应该了解一点，可以谈你的观点，我没吃过见过，无权评论。

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原帖由 爱在莫斯科 于 2008-8-30 17:59 发表
lovelycat,你说有那个适应故事,汤可能都是一样的味道,只是他在不同的地方和环境喝了,所以感觉也不一样.

有名望的专业的餐厅和酒店往往可以让客人对它产生尊敬。

中国最新30家五星级饭店和111位国家级星评员
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2008年8月22日，国家旅游局公示待评五星级30家饭店名单，广东9家为韶关市莱斯大酒店、珠海粤财假日酒店、佛山名都大酒店、佛山哥顿酒店、江门鹤山碧桂园凤凰酒店、湛江市皇冠假日酒店、茂名市国际大酒店、东莞帝豪花园酒店、东莞市丰泰花园酒店；河南3家为开封中州国际饭店、开封开元名都大酒店、郑州承誉德大酒店；湖南3家为长沙运达喜来登酒店、长沙明城国际大酒店、武陵源国际度假酒店；上海2家为上海世茂佘山艾美酒店、上海裕景大饭店；四川2家为成飞宾馆贵宾楼、富乐山九洲国际酒店；河北2家为保定市卓正国际酒店、保定星光国际商务酒店有限公司；重庆1家为重庆戴斯大酒店；广西1家为最佳西方（精品）南宁红林大酒店；云南1家为昆明世纪金源大饭店；福建1家为厦门翠丰温泉度假酒店；浙江1家为台州耀达国际酒店；天津1家为天津滨海假日酒店；吉林1家为辽源雅柏大酒店（预备五星级）；新疆1家为康城建国国际酒店；江苏1家为江苏驿都金陵大酒店。

2008年8月5日，国家旅游局公布国家级星评员111人名单为：侣海岩  、男、锦江（北方）管理有限公司董事长、高级经济师；徐锦祉、男、港澳中心有限公司常务董事兼总经理；辛涛、女、北京国贸饭店总经理；李中根、男、北京首都旅游集团董事、副总裁，高级经济师；陈立、男、北京国际俱乐部饭店副总经理；谭东方、男、北京饭店常务副总经理；陈旭华、男、北京长城饭店公司副董事长；吴晓燕、女、北京天伦国际酒店集团总裁；杨俊辉、男、锦江（北方）管理有限公司副总裁；吕裕国、男、北京东方君悦大酒店副总经理；吕聚杰、男、北京长富宫中心总经理，经济师；刘建华、男、北京国宾酒店总经理，高级经济师；安学峰、男、北京龙熙温泉度假酒店总经理；杨锦标、男、阳光酒店管理集团有限公司副总经理，高级政工师；陈少川、男、中信集团中信房地产股份有限公司资产经营部副总经理；黎宁、女、北京锦江富园大酒店总经理，高级经济师；耿秀贞、女、北京人民大会堂管理局副局级干部；付天祝、男、北京首旅建国管理有限公司首席执行官；戴斌、男、中国旅游研究院副院长、教授；李妮妮、女、北京市旅游局饭店餐饮管理处副处长；齐善鸿、男、南开大学医院院长、书记；王凤云、女、天津市旅游局行管处处长；邓铁山、男、河北省旅游协会秘书长；郭晋普、男、山西国际贸易中心有限公司总经理；王宁、男、山西晋祠宾馆总经理；李刚、男、山西省旅游局行管处处长；德宝林、男、内蒙古自治区旅游局行管处处长、经济师；白中林、女、大连良运大酒店总经理；田益群、男、大连富丽华大酒店董事长；王培荣、女、辽宁省旅游局行管处处长；孟雪松、男、沈阳市旅游局行管处处长；曾武灵、女、大连市旅游局行管处处长；张国强、男、吉林省旅游（饭店）协会秘书长；秦岩、男、长春市旅游局行管处处长；王洪国、男、黑龙江省旅游局行管处处长；姜厚玉、男、哈尔滨市旅游局行管处处长；王济明、男、上海国际会议中心总经理；瞿彪、男、上海盛高酒店发展公司总经理；成尔骏、男、中国金茂（集团）股份有限公司副总裁；董剑珍、女、上海华亭宾馆董事长、总经理；贾智勇、男、上海锦江汤臣大酒店董事长、总经理、高级经济师；曹伟、男、上海虹桥迎宾馆总经理；朱承强、男、上海旅游高等专科学校副校长、教授；陈雪羽、男、上海市旅游委行管处副处长；朱晓霞、女、无锡君来酒店集团董事长、总经理、高级经济师；孙子元、男、苏州新城花园酒店总裁、经济师；张久明、男、南京旅游职业学院副院长；唐建国、男、江苏省旅游局行管处处长；李洵、男、南京市旅游局行管处处长；秋强、男、苏州市旅游局行管处处长；吴启元、男、浙江世贸君澜酒店管理有限公司董事长兼总裁；乐毅、男、杭州雷迪森旅业集团董事长、高级经济师；乐志明、男、宁波南苑集团股份有限公司董事长；丁礼民、男、绍兴咸亨大酒店总经理；许澎、男、浙江省旅游局副巡视员；王建平、男、浙江省旅游局行管处处长；王志峰、男、杭州市旅游委行管处处长；杨雄鹰、男、宁波市旅游局行管处处长；王振华、男、安徽省旅游局行管处调研员；周冰、男、黄山市旅游委行管处处长；林连芳、男、福建泉州酒店董事长、总经理；邹子平、男、福建西湖大酒店总经理；乔刚、男、厦门悦华酒店董事、总经理；苏永青、男、福建省旅游局行管处处长；吴东凯、男、厦门市旅游局行管处处长；罗亦斌、男、江西省旅游局行管处处长；张立强、男、青岛汇泉王朝大饭店董事长兼总经理、高级经济师；奚晏平、男、青岛海天大酒店董事长兼总经理；陈晓龙、男、潍坊金茂国际大酒店总经理；马尚英、女、山东省旅游局行管处处长；王淑娟、女、青岛市旅游局行管处处长；闫险峰、男、济南市旅游局行管处处长；张毅兵、男、河南省旅游局行管处处长；袁宏光、男、湖北东湖大厦总经理；李伟、男、湖北省旅游局行管处处长；张定春、男、武汉市旅游局行管处处长；陈纪明、男、湖南华天大酒店股份有限公司董事长；尚斌、男、湖南省旅游局行管处处长；杨小鹏、男、广东酒店行业协会会长；俞秀伟、男、创誉国际酒店管理有限公司执行董事、总经理；戴玉、女、广州中国大酒店董事副总经理；吕庆生、男、广东中山国际酒店董事总经理；陈晓芳、女、深圳华侨城酒店集团常务副总裁；方敏、男、香港中旅维景国际酒店管理公司拓展总监；麦月嫦、女、广东省饭店星级评定委员会秘书长；王敏、女、深圳市旅游局副巡视员；谭爱英、女、广州市旅游局行管处处长；袁铁象、男、广西自治区旅游局行管处处长、高级经济师；况既明、男、桂林市旅游局行管处处长；沈成相、男、海南寰岛南方实业发展有限公司董事长，高级经济师、国务院特贴专家；刘金林、男、海南省旅游局行管处处长；石世珍、女、重庆天怡集团总裁、重庆雾都宾馆总经理；邵建华、男、重庆市旅游局行管处处长；曹兰剑、男、四川锦江宾馆总经理、注册饭店管理师；鲍小伟、男、四川盛嘉酒店管理有限公司总经理；马文博、男、成都索菲特万达大饭店副总经理、高级经济师；邹敏、女、四川岷山饭店总经理；李原、男、四川大学旅游学院教授；苗玉砚、男、四川省旅游局行管处处长；麦天全、男、成都市旅游局行管处处长；吴迈、男、贵州省旅游局行管处处长；赵国雄、男、昆明金龙饭店董事长；杨宏斌、男、云南省旅游局行管处处长；仁增伦珠、男、西藏自治区旅游局行管处处长；王素萍、女、陕西省旅游学校副校长、经济师；顾枫、女、陕西省旅游局行管处副处长；邹钰洪、男、西安市旅游局行管处处长；王保祥、男、甘肃省旅游局行管处处长；王忠、男、青海省旅游局行管处处长；马素琴、女、宁夏区旅游局行管处处长；葛家瑄、男、新疆区旅游局行管处处长。

[ 本帖最后由 lovelycat 于 2008-9-1 12:22 编辑 ]

LZ辛苦了

这两天看到报纸,厦门的店面租金猛涨,像厦大店的陶然居都关门大吉,因为租金要涨一倍多,厦门的餐饮要如何做下去?

恩 ~ 看的头都晕了
          刚毕业但是不是这个专业的 但想做酒店工作的
          看到这个真的很开心 但是都晕了

          头疼 下次在接着看 睡觉

         LZ  越看越佩服你   

引用:

原帖由 漂流豆 于 2008-9-3 21:04 发表
LZ辛苦了

我觉得是乐趣了！！

引用:

原帖由 爱在莫斯科 于 2008-9-3 21:43 发表
这两天看到报纸,厦门的店面租金猛涨,像厦大店的陶然居都关门大吉,因为租金要涨一倍多,厦门的餐饮要如何做下去?

越来越高的原料成本/人力成本以及看起来衰退的房产但却永不衰退的租金一直困扰着餐饮，呵呵！！
就象中国经济永唱高调然而股市持续低迷一样矛盾！！
看来也只好在投资项目前期做好科学的预测和测算方可投资啊！！

引用:

原帖由 仰望星空的鱼 于 2008-9-3 23:35 发表
恩 ~ 看的头都晕了
          刚毕业但是不是这个专业的 但想做酒店工作的
          看到这个真的很开心 但是都晕了

          头疼 下次在接着看 睡觉:

晕完估计就会清醒了！！

引用:

原帖由 lovelycat 于 2008-9-4 00:09 发表


越来越高的原料成本/人力成本以及看起来衰退的房产但却永不衰退的租金一直困扰着餐饮，呵呵！！
就象中国经济永唱高调然而股市持续低迷一样矛盾！！
看来也只好在投资项目前期做好科学的预测和测算方可投资啊！ ...

敢情楼主对股市也是如此的了解啊,

如有开餐饮店的YY需要厨房设备的可以找我哦.

你好， 可以请问一下在星级酒店里做应收账款文员

这个职位怎么样？  和出纳比起来

请问   温德姆   这个酒店怎么样

引用:

原帖由 patrickgui 于 2008-9-4 16:07 发表

敢情楼主对股市也是如此的了解啊,

哈哈，话中有话，虽不敢深陷，但连我的电脑都装上了股票软件，你可以想象我周围不乏你的同类。